Probeer de volgende keer dat je een hamburger wilt, dit kalkoenburger-recept. Gebruik een beetje lichtere mayonaise om sappige pannenkoeken en ouderwetse mosterd en honing te behouden om de smaak van de burger te verbeteren.

Wist je dat?

Controleer de etiketten zorgvuldig voordat u uw gemalen kalkoen koopt.

  • Normale gemalen kalkoen, gemaakt van de preekstoel en poten (en vaak van de huid), is bijna net zo rijk aan calorieën en vet als extra mager rundvlees.
  • Aan de andere kant is gehakte kalkoenfilet echt mager vlees.
Bij uw fornuis

Voorbereidingstijd: 20 minuten; Kooktijd: 10 tot 12 minuten; 4

Ingrediënten:

  • 50 ml (1/4 kop) ouderwetse mosterd
  • 30 ml (2 eetlepels) honing
  • 7 ml (1 1/2 theelepel) Worcestershire saus
  • 1 lb (450 g) magere bodem kalkoenfilet
  • 15 ml (1 eetlepel) verlichte mayonaise
  • 1 fijngehakt teentje knoflook
  • 2 ml (1/2 theelepel) zout, of naar smaak
  • 1 ml (1/4 theelepel) versgemalen zwarte peper
  • 4 volkorenbroodjes voor de hamburger in tweeën gesneden
  • Optionele garnituren: slabladeren, plakjes tomaat, rode of zoete ui, ketchup, lichte mayonaise

Bereiding:

  1. Meng mosterd, honing en worcestersaus in een middelgrote kom. Bewaar 30 ml (2 eetlepels) van dit mengsel dat u als glazuur gebruikt. Voeg de gemalen kalkoen, mayonaise, knoflook, zout en peper toe aan het mosterdmengsel dat nog in de kom zit. Meng alles met een aardappelstamper. Verdeel het mengsel in vier porties en vorm vervolgens een pannekoek van 1 cm (1/2 inch) dik met elke portie.
  2. Verwarm de grill voor op middelhoog vuur.
  3. Olie de grill licht in door hem in te wrijven met een in olie gedrenkte keukenrol. Grill de pasteitjes gedurende 4 minuten. Draai de pasteitjes en borstel de gekookte kanten met het gereserveerde glazuur. Laat 4 minuten koken. Draai de pasteitjes om en poets ze opnieuw met het glazuur. Kook totdat de sappen helder zijn en een centraal ingebrachte instant-read-thermometer 70 ° C (165 ° F) registreert. Ga vervolgens door met koken gedurende nog eens 2 tot 4 minuten.
  4. Vlak voordat de pannenkoeken gaar zijn, plaatst u de broodjes met de kant naar beneden op de grill, tot ze licht bruin zijn, gedurende 30 tot 60 seconden. Plaats een cake op elk broodje en garneer naar smaak.

Een portie is een taart op een broodje.

Elke portie(zonder garnering) bevat: 331 calorieën, 28 gram eiwit, 33 gram koolhydraten, 2 gram vezels, 11 gram vet, 3 gram verzadigd vet, 65 mg cholesterol, 952 mg natrium.