Voor drukke koks, de lenzen zijn de ultieme peulvruchten. Dit recept van mediterraans geïnspireerde spinazie en champignon linzen kan worden geserveerd als een hoofd vegetarisch gerecht.

Bereiding: 5 minuten
Tijdsduur: 40 minuten
4 porties

Wij hebben verminderd calorieën en natrium vervangen ingeblikte soep champignons en gebakken uien met een combinatie van echte paddestoelen, boter, melk 1 % en zelfgemaakte uienringen gebakken. Ingrediënten

  • 200 tot 250 ml (1 kopje) gesorteerd en gespoeld bruin of groen lens
  • 1 l (4 kopjes) water 1 kleine ui
  • gepelde 2 gepelde knoflook
  • 1 laurierblad 15 ml ( 1 el.) olijfolie
  • 175 ml (3/4 kop) fijngesneden wortelen
  • 110 ml (4 oz) van kleine champignons of cremini in vieren lengte
  • 2 ml (1 / 2 tl) tijm of oregano 1 snufje gedroogde
  • nootmuskaat 275 ml (1 -. 1/4 kopje) babyspinazie of gehakte spinazie, werd de staaf verwijderd
  • 2 ml (1/2 theelepel) zout
  • 0,5 ml (1/8 tsp) gemalen zwarte peper
Bereiding
  1. Giet linzen en water in een middelgrote pan. Snijd de ui in tweeën en voeg een helft in de pan toe met een geschild geheel knoflookteentje en laurier.
  2. Breng op hoog vuur aan de kook. Zet het vuur laag tot medium laag en laat sudderen, onbedekt, tot de linzen zacht zijn, ongeveer 25 minuten. Giet en verwijder de ui, knoflook en laurierblaadje.
  3. Verwarm ondertussen de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Snijd de resterende helft van de ui fijn en voeg deze toe aan de koekenpan met de wortels. Kook tot de ui zacht is, 4 tot 5 minuten.
  4. Hak het resterende teentje knoflook fijn en voeg het toe aan het gerecht. Kook gedurende 1 minuut.
  5. Voeg paddenstoelen, tijm en nootmuskaat toe en bak tot champignons zweten, ongeveer 5 minuten.
  6. Voeg linzen en spinazie toe, dek af en kook tot spinazie zweeft, ongeveer 3 tot 5 minuten. Breng op smaak met zout en peper.
Kleine tip

Gebruik niet-vette karnemelk om het vet in dit recept verder te verminderen.

  • U zult altijd een zure smaak hebben en niets missen.

Voedingsinformatie per portie: 240 calorieën

  • 5 g vet (1 g verzadigd vet) 41 g koolhydraten
  • 13 g eiwit 12 g vezels
  • 0 mg cholesterol
  • 428 mg natrium
  • 100 mg Calcium

Geniet van uw maaltijd!