Dit heerlijke gebraden kipgerecht is bedekt met een smakelijke kruidenkorst die het sap vangt terwijl het de hoeveelheid vet vermindert. Dat is wat dit recept voor Marokkaanse kippenbenen biedt.

Bereidingstijd: 25 minuten
Bereidingstijd: 45 minuten
Maakt 4 porties

Ingrediënten
  • 450 g (1 lb) geplette walnoot, gepoot en in blokjes van 2 cm gesneden
  • 300 ml (1 - 1/4 kop) kop) ingevroren uien gespoeld in koud water om te ontdooien
  • 20 ml (4 theelepels) olijfolie
  • 2 ml (1/2 theelepel) zout
  • versgemalen peper smaken
  • 10 ml (2 theelepels) honing
  • 10 ml + 15 ml (2 theelepel + 1 eetlepel) citroensap
  • 10 ml (2 theel.) paprikapoeder
  • 1/2 theelepel gemalen komijn
  • 450 g (1 lb.) kippenborst zonder vel
  • 12 takjes verse koriander
  • 50 ml (1/4 kop) grof gesneden koriander
  • 250 ml (1 kopje) natriumarme kippenbouillon
Instructies
  1. Verwarm de oven voor op 230 ° C (230 ° C). Smeer een grote braadpan in met een anti-aanbakspray.
  2. Meng de pompoen, uien, 10 ml (2 theelepels) olie, 1 ml (1/4 theelepel) zout en peper in een grote kom. Roer om de groenten in de saus te coaten en koel af.
  3. Meng 10 ml (2 theelepels) resterende olie, honing en 10 ml (2 theelepels) citroensap in een kleine kom totdat de consistentie uniform is. Voeg paprika, komijn, overgebleven zout en peper toe. Wrijf dit mengsel over de kippenpoten.
  4. Plaats de korianderstengels in het midden van de braadpan. Leg de kippenpoten over de korianderstengels. Voeg de pompoen en uien toe rond de kip. Bak gedurende 40 tot 45 minuten onbedekt tot de kip gaar is (de inwendige temperatuur van de kip, gegeven door een thermometer in het midden van de borst, moet 85 ° C of 180 ° F zijn) en de groenten zijn zacht en zorgen ervoor dat ze twee keer terugkomen.
  5. Kip en groenten overbrengen naar een serveerplateau of afzonderlijke borden (laat de korianderstelen in de braadpan liggen).
  6. Voeg de kippenbouillon en 15 ml (1 eetlepel) overgebleven citroensap toe aan de braadpan en bak ze op hoog vuur aan. Breng aan de kook, roer om gebruinde stukjes te verzamelen. Laat ongeveer 1 minuut sudderen.
  7. Filter de bouillon in een grote kom door een zeef. Giet de saus over de kip en de groenten. Chop Gehakte koriander aan je bord toevoegen en serveren.
  8. Voedingsinformatie
Per portie (2 poten, 250 ml of 1 kop groente en een paar lepels sap):

304 calorieën

  • 28 g eiwit
  • 9 g koolhydraten
  • 4 g vezels
  • 10 g vet
  • 2 g verzadigd vet
  • 107 mg calcium
  • 562 mg natrium
  • eetlust!