Bonen met spek zijn een perfect voedsel bij koud weer. Hier is wat informatie over waarom ze zo goed en zo goed voor je zijn, en een recept om ze zelf te koken.

De gezondheidsvoordelen van spekbonen in Boston-stijl

Dit gerecht is veel lager in natrium dan gewone bonen, waardoor het ideaal is voor mensen met een hoge bloeddruk. Door spek met kalkoenvlees te gebruiken in plaats van gezout varkensvlees of spek, vermindert u aanzienlijk de calorieën.

Alle droge bonen moeten geweekt worden; snel inweken (één uur) of lang weken (ten minste 6 uur). Langere weektijd helpt veel van hun gasproducerende suikers te verwijderen, waardoor winderigheid wordt verminderd. Elke portie bevat:

  • 210 calorieën
  • 10 calorieën uit vet
  • 2 g vet
  • 0 g verzadigd vet
  • 0 g transvet
  • 10 g eiwit
  • 42 g koolhydraat
  • 10 g vezels
  • 35 mg natrium
  • 4 mg vitamine C
  • 73 mg magnesium
  • 708 mg kalium
  • 107 mg calcium
Wat u nodig heeft om uw eigen bonen van Boston te bereiden
  • 375 g (1,5 kopjes) ) droge witte bonen, gespoeld, uitgelekt en gesorteerd
  • zout naar smaak
  • 2 sneetjes zoutarm kalkoenbacon, dwars in de helft doorgesneden
  • 1 grote ui, fijngesneden
  • 50 g (1/4 kop) lichtbruine suiker verpakt
  • 50 ml (1/4 kop) zoutarme saus met laag zoutgehalte of ketchup
  • 50 ml (1/4 kop) lichte melasse
  • 15 ml (1 eetlepel) droge mosterd
  • 1 ml (1/4 theelepel) zwarte peper
Bereiding

Bereidingstijd:15 minuten weken
Tijd kooktijd:2 uur

  1. Doe de bonen in een grote pan.
  2. Dek ze af met 5 centimeter (2 inch) water en breng aan de kook; kook 3 minuten.
  3. Haal van het vuur, dek af en laat 1 uur staan.
  4. Giet de bonen af ​​en spoel ze af met koud water.
  5. Leg ze terug in de pan.
  6. Giet voldoende zoet water om de bonen 5 cm (2 inch) te bedekken.
  7. Voeg een snuifje zout toe en breng op hoog vuur aan de kook.
  8. Reduceer tot middelmatig lage warmte. Dek af en kook tot de bonen zacht zijn, ongeveer anderhalf uur, voeg indien nodig heet water toe om de bonen 2 centimeter bedekt te houden.
  9. Giet de bonen leeg en bewaar 375 ml (1,5 kopjes) kookvocht.
  10. Breng de bonen en vloeistof over naar een 2-kwart gallon pan.
  11. Verwarm ondertussen de oven voor op 150 ° C (300 ° F).
  12. Smeer de middelgrote nonstick-koekenpan in met anti-aanbakspray op middelhoog vuur.
  13. Kook de bacon tot hij knapperig is.
  14. Breng het met een lepel met sleuf op papieren handdoeken om het te legen; verkruimelen.
  15. Bak de ui in de gaarsappen tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten.
  16. Breng het over naar de pan.
  17. Voeg bruine suiker, chilisaus, melasse, droge mosterd, peper en de helft van het spek toe aan de bonen.
  18. Strooi de resterende spek bovenop.
  19. Dek af en kook tot het hete gerecht borrelt, ongeveer 30 minuten, roer één keer.

Serveer dit bijgerecht met gegrilde kip, verschillende groenten en een salade met vinaigrette van olijfolie.

Dient 8

Dit bijgerecht is zo rijk aan vitamines en voordelen voor de bestrijding van hoge bloeddruk dat het wereldwijd een populaire gezondheidskeuze is geworden.