Op warme dagen is er geen vervanging voor ijs of sorbet. Ontdek hoe u ijs en gekonfijt fruit kunt maken als aanvulling op uw maaltijden.

IJs, een zomergevoel

Sorbet wordt bereid met water; ijs, met melk of room.

Sorbet-recept:

  1. Verwarm 250 ml (1 kopje) water met 200 g (1 / 2lb) suiker;
  2. Laat twee minuten sudderen totdat de suiker is opgelost;
  3. Voeg 500 g (1 lb) gepureerd fruit of 500 ml (2 kopjes) vruchtensap en een scheutje citroensap toe;
  4. Laat afkoelen, proef en voeg zonodig suiker of citroen toe;
  5. Neem de vriezer in.

IJsrecept:

  1. Klop 3 eierdooiers met 85 g (3oz) suiker tot het mengsel schuimig wordt;
  2. Voeg 225 ml (1 kop) crème en 175 ml (3/4 kop) melk toe en meng;
  3. Parfum met vanille of voeg gepureerde vruchten, geplette noten, chocolade, yoghurt ... Doe alles in de vriezer;
  4. Heb je geen ijsmachine? Giet het mengsel in een ondiepe metalen schaal en plaats het in de vriezer; Beat Wanneer de crème begint te bevriezen, sla hem dan en plaats hem terug in de vriezer;
  5. Herhaal dit proces verschillende keren.
  6. Maak uw ijs meer
Als de sorbet te korrelig is, komt dat omdat er te veel water is of als er niet genoeg suiker is. Het is ook mogelijk dat hij te snel heeft genomen of dat hij niet genoeg geslagen is.
  • Omdat ijs iets van zijn smaak verliest bij het invriezen, moet de eerste vloeistof sterk en zoet zijn.
  • Fruitige lekkernijen
Om fruit te confijten, dompel ze verschillende keren in een siroop van geconcentreerde suiker, die ze behoudt en hun hun karakteristieke smaak geeft. Je kunt ook wat fruit (appel, ananas, banaan, peer of aardbei) met chocolade afdekken.

Om het fruit te verwarren, moet je een suikerstroop en veel geduld bereiden, maar het resultaat is meer waard dan het probleem:

  • Meng 1l (4 kopjes) water en 1kg (2 lbs) suiker;
  1. Laat het trillen totdat alles draden vormt;
  2. Doe 500 g (1 lb) geheel of stukjes fruit in een vergiet op een roestvrijstalen kom;
  3. Giet de suikersiroop over de vruchten, zodat ze ze bedekken;
  4. Laat een dag macereren;
  5. Verwijder het fruit uit de siroop en laat het iets drogen;
  6. Breng de siroop weer aan de kook, giet het op de vrucht;
  7. Herhaal de handeling vijf keer;
  8. Laat de suikersiroop de laatste keer iets inkoken;
  9. Droog het fruit vervolgens voorzichtig op een rooster.
  10. Met uitzondering van aardbeien, kunnen kleine rode bessen vanwege hun zachte textuur niet worden bewaard.
  • Prik fruit dat gebak is heel, zoals bessen, om de suiker binnen te laten komen. Het decitronet-pinkje van oranje moet confituur hebben met de huid; je moet daarom onbehandeld fruit kopen.
  • Om chocoladefruit te coaten, in hapklare stukken te snijden als ze groot zijn, prik ze dan op houten spiesen of tandenstokers en dompel ze in gesmolten donkere chocolade.
  • Stel u voor een hapje te nemen van uw zelfgemaakte ijs bedekt met uw gekonfijt fruit: wat een genot!