Weet waarom peulvruchten en sojabonen worden beschouwd als superfoods en waarom je meer zou moeten eten.

Peulvruchten bonen

Peulvruchtbonen ontwikkelen zich in een pod. Ze worden meestal gepolijst na het oogsten en schoonmaken. Omdat het plantenzaden zijn, zijn ze rijk aan voedingsstoffen, waaronder folaat en ijzer, evenals eiwitten. Een kopje linzen bijvoorbeeld levert ongeveer 18 gram eiwit, of zoveel als een entrecote.

Drie slimme tips:

  1. Om insecten weg te houden, bewaar je droge peulvruchten in een glazen pot met gedroogde peper. Als je van chili houdt, voeg je het toe aan het gerecht tijdens het koken; anders gooi je het weg.
  2. Vervang het weekwater een paar keer om winderigheid te voorkomen. Neem dit water niet om te koken. Of kies voor ingeblikte peulvruchten die gemakkelijker verteerbaar zijn; spoel ze eerst af.
  3. Gebakken kikkererwten: combineer 500 gram (2 kopjes) erwten, gedraineerd met losgeklopt ei, komijn, chilipoeder en cayennepeper, of kaneel, gember en nootmuskaat. Bak op 200 ° C (400 ° F) tot ze goudbruin zijn. Roer af en toe.
Sojabonen

Dit is het meest voedzame op planten gebaseerde voedsel en de enige peulvrucht die een compleet eiwit oplevert. Het graan wordt groen (edamame) of droog gegeten. Er worden verschillende producten geproduceerd: tofu, gemaakt met de melk die is verkregen nadat de korrels tot puree zijn teruggebracht; miso, een gefermenteerde sojabonenpasta en sojasaus daarvan; en tenslotte, tempeh, gemaakt van sojabonen gekookt en vervolgens gefermenteerd.

Drie slimme tips:

  1. Vervang bij het bakken van gerechten een derde van het tarwemeel met sojameel. Omdat het niet bestand is tegen hoge temperaturen, moet de oven met 10 ° C (50 ° F) worden verlaagd en moet vijf of tien minuten eerder worden gekookt.
  2. Geroosterde sojabonen, of "sojanoten", zijn geweldig voor snack of salade in plaats van croutons, ga voor degenen die niet zout zijn
  3. Steam-edamame in pod en geniet van zoals voor snacken of stomen, dan bruin worden in een beetje olie, zout en opdienen

Het is eenvoudig om het verbruik van peulvruchten en sojabonen bij u thuis te verhogen. eten dankzij deze slimme dingen.