Wist u dat sommige zuivelproducten "superfoods" worden genoemd? Melk wordt in verschillende vormen aangetroffen in verschillende producten zoals yoghurt en magere melk. Hier zijn enkele essentiële concepten om erover te weten!

1. Yoghurt

Dit is gepasteuriseerde melk waaraan levende bacterieculturen zijn toegevoegd met als doel het te vergisten. Bacteriën consumeren de meeste lactose van de melk en geven melkzuur af, wat resulteert in de scherpe smaak van yoghurt.

Het vetgehalte van dit gefermenteerde product is hetzelfde als de melk waarvan het afkomstig is.Soms wordt pectine of gelatine toegevoegd om het meer consistentie te geven.

  • Voeg fruit toe om de smaak te verbeteren en natuurlijk te zoeten.

Over het algemeen verdragen mensen met lactose-intolerantie yoghurt goed. L 2. Magere melk

Dit is de melk die koeien hun kalveren ongeveer evenveel geven.

In Canada is melk gepasteuriseerd en gehomogeniseerd. Homogenisatie degradeert en verspreidt de vetmoleculen om ze gelijkmatiger in de melk te verdelen; anders zouden ze naar de oppervlakte komen.

Wat betreft pasteurisatie, het vernietigt bacteriën en schakelt bepaalde enzymen uit. Tot de jaren 1950 was alleen volle melk beschikbaar, dat wil zeggen 3,25 procent vet per kopje, maar vandaag is magere melk gemakkelijk te vinden, dat wil zeggen, minder dan 0,5 procent.

Omdat vitaminen A en D tijdens het afromen worden verwijderd, worden ze weer aan de melk toegevoegd.

Drie slimme tips

Voeg wat melk toe als het gerecht dat u hebt gekookt te heet is. Zuivelproducten verminderen de hitte en de zuurgraad van kruiden.

Vervang bij het koken van rijst, gerst of havermout alles of een deel van het water met melk; ze zullen alleen maar rijker en romiger zijn.

  1. Geniet van deze heerlijke milkshake:
  2. Meng 175 milliliter (3/4 kop) melk;
  3. 45 milliliter (drie eetlepels) geconcentreerd sinaasappelsap;
  • 1 milliliter (1/4 theelepel) vanille-extract en zes ijsblokjes.
  • Aangezien sommige zuivelproducten superfoods zijn, aarzel dan niet om ze in uw dieet op te nemen, tenzij u natuurlijk contra-indicaties van uw arts hebt.