Om een ​​klein gerecht groot te maken en het die onvergelijkbare smaak te geven, alle is in specerijen. Hier zijn enkele tips van experts om goed gebruik te maken van uw specerijen en hen in staat te stellen al hun aroma's weer te geven.-

Kaneel

Kaneelschors is een van de oudste bekende kruiden.

  • Gebruik kaneel om je compotes en tajines van smaak te voorzien, maar ook om stoten en andere maceratiehapjes te finaliseren.
  • Het gebruikt ook de deugden om een ​​verkoudheid te overwinnen. Brouw een kaneelstokje in een kop heet water, voeg een beetje honing toe en drink.
Kardemom

Als de zaden lijken op die van komijn, lijken de geur en smaak meer op die van anijs.

  • Je kunt een snuifje toevoegen aan je aardappel- en risottosalades of een eetlepel aan je brood en koekjes.
  • Deze hete en gepeperde specerij dient ook om Indiase gerechten op te heffen, koffie te zetten - vooral in Arabische landen - of een exotisch tintje te geven aan compotes.
Kruidnagels

Essentieel voor het maken van peperkoek en de meeste kerriegerechten, kruidnagel is ook een belangrijk ingrediënt in stoofpot en zuurkool.

Koriander

Koriander, een essentieel element van tajines, currygerechten en veel Chinese recepten, verleent zijn zoete en subtiele smaak aan terrines en marinades, vooral aan vis.

Kurkuma

Bijgenaamd saffraan van Indië vanwege de gele kleur die aan de gerechten wordt gegeven, komt de kurkuma in de samenstelling van het kerriepoeder en de colombo.

  • Het geeft een peperige smaak aan soepen en gekookte groenten.
Gember

Deze kruiderij is een geweldige aanvulling op sommige garnalen- en krabgerechten, evenals pompoensoepen, maar ook fruitsalades, gevogelte en sommige vis.

Venkelzaden

Ze parfumeren prachtig een hofbouillon, gebakken vis en ook wat brood en gebak.

Nootmuskaat

Geen puree of blanquette zonder succes. Voor gratins, soufflés of witte sauzen kunnen ze nauwelijks een snufje geraspte of gemalen nootmuskaat gebruiken.

Paprika

Een snufje van deze paprika is voldoende om een ​​saus of een schaal gemaakt van tomaten te personaliseren, een mayonaise te maken of gewoon de rand van een bord te versieren.

Paprika's

Ze voldoen aan alle smaken, van de zoetste tot de heetste, en verwarmen niet alleen chilis con carne, salsa's en tomatensauzen, maar ook sommige visgerechten.

Mierikswortel

Gebruikt als vervanging voor mosterd voor sauzen en vlees, het kan ook een sensatie in aardappelpuree veroorzaken.

Saffraan

Sommige stampers van dit delicate kruid geven paella, bouillabaisses en risotto's een unieke smaak en kleur.

Specerijen zijn perfect voor een recept. Echter, als een schilder met zijn kleuren, in termen van kruiden, zijn niet alle mengsels gelijk aan, noch zijn ze geschikt voor elk product.