U kunt het verhaal van Jack and the Beanstalk herinneren. Nou, het blijkt dat deze peulvruchten echt een magisch effect hebben ... op uw gezondheid! Deze langzaam reagerende voedingsmiddelen die rijk zijn aan complexe koolhydraten zijn niet alleen goed voor je hart, maar ook perfect voor het regelen van je bloedsuikerspiegel. Hier is alles wat je moet weten wanneer je peulvruchten kookt.

Integreer peulvruchten voor een gezonde voeding
  • Alle peulvruchten, of in blik of gedroogd zwarte bonen en kikkererwten, helpen regelen insuline niveaus en bloedsuikerspiegel als gevolg van hun hoge gehalte oplosbare vezel. Volgens een recente studie, mannen en vrouwen die een maaltijd aten met ongeveer 170 gram (zes ounces) kikkererwten had een bloedsuikerspiegel van 40 procent minder één uur na de maaltijd dan degenen die dezelfde hoeveelheid aten wit brood met jam.
  • Oplosbare vezels in peulvruchten vertragen de spijsvertering, wat leidt tot een stijging van de langzame, stabiele bloedsuikerspiegel in plaats van een plotselinge piek.
  • Pulsen zitten ook boordevol eiwitten, waardoor de bloedsuikerspiegel niet wordt verhoogd, maar het helpt je lichaam om de koolhydraten in je maaltijd efficiënter te verwerken.
  • Is dit een wondervoer voor diabetici? Misschien wel. U hoeft per maaltijd maximaal 110 tot 125 gram (een halve kop) peulvruchten te eten omdat ze nog steeds koolhydraten bevatten.
  • Eet peulvruchten als je wilt afvallen! Ze zijn ongelooflijk barstensvol, zitten boordevol voedingsstoffen en hebben een relatief kleine hoeveelheid calorieën.
  • Beter nog, een deel van het zetmeel in peulvruchten is resistent zetmeel. Omdat het lichaam het niet eens kan verteren, doen deze calorieën er niet toe.
  • Peulvruchten bevatten ook veel folaat, een soort vitamine B die de bijwerkingen van diabetes kan verminderen door te helpen uw bloedvaten schoon te houden.
  • De Dietary Guidelines adviseren het consumeren van ten minste 750 gram (drie kopjes) van peulvruchten per week, maar de meesten van ons doen het slecht in dit verband: we eten gemiddeld slechts een derde van dat aantal. We moeten onze huidige consumptie bijna verdrievoudigen om aan deze aanbeveling te voldoen.
Hoe peulvruchten voor te bereiden op het gemak van de spijsvertering
  • Peulvruchten hebben het effect van het veroorzaken van winderigheid. Dit komt omdat ze rijk zijn aan een bepaald type koolhydraat dat het lichaam niet kan verteren, maar die energie leveren aan bacteriën die in het darmkanaal leven.
  • Winderigheid is het bijproduct. Dit verklaart waarom veel mensen peulvruchten vermijden. Maar u hoeft niet te doen zonder deze regulator van bloedsuiker ongeëvenaard.
  • U kunt winderigheid vermijden door peulvruchten te weken.
  • Heb je te weinig tijd? Kook de peulvruchten in water gedurende twee minuten, haal ze dan van het vuur en laat ze twee tot vier uur staan ​​met het deksel.
  • Als u het vroeg kunt doen, laat ze dan minstens 12 uur weken. Ongeacht de geprefereerde methode, tap twee keer af en spoel ze af, dek ze af met koud water voor het koken.
  • Een andere optie is het inslikken van een natuurlijk voedingsenzym dat helpt bij het verteren van de verbindingen die verantwoordelijk zijn voor de gassen in peulvruchten en andere voedingsmiddelen.
Heerlijke tips voor het koken van peulvruchten
  • Het enige minpunt in de tabel voor peulvruchten? Het hoge natriumgehalte van ingeblikte peulvruchten. Snijd deze hoeveelheid in tweeën door te spoelen met koud water voor gebruik.
  • Serveer dips of hummus op basis van peulvruchten met volkoren pitabrood gesneden in kwartalen.
  • Stapel bonen of kikkererwten voor een laag glycemisch smeersel en serveer op volkoren brood.
  • Gebruik op doordeweekse avonden ingeblikte peulvruchten die zijn afgetapt en afgespoeld als basis voor lichte soepen. Cann Voeg ingeblikte rode bonen (of een andere variëteit) toe aan groene salades.
  • Kook een grote hoeveelheid Black Bean-chili in het weekend en laat de resten invriezen.
  • Meng mango, rode paprika, ui en zwarte bonen voor een zomerse salade met kruiden. Top met een beetje koriander, naar smaak.
  • Koken met peulvruchten was nog nooit zo eenvoudig! Houd deze gids in gedachten om het meeste uit peulvruchten te halen door ze in uw dieet op te nemen.