Witte bloem is een veel voorkomend ingrediënt in verwerkt voedsel, maar aangezien het de bloedsuikerspiegel doet stijgen, moet vermeden worden zoveel mogelijk. Hier is een gids om u te helpen hoge bloedsuikerspiegel te vermijden door uw inname van witte bloem te beperken en uw zetmeelrijke voedingsmiddelen naar behoren te bereiden.

Behandeling of waarom witte bloem vermijden

Is het u ooit opgevallen dat sommige tarwebrood zo glad zijn als wit brood, terwijl anderen knapperige granen hebben? Deze zaden hebben veel tijd nodig om in je lichaam af te breken. Net als alle intacte en volle granen, zoals tarwekorrels (heerlijk in salades).

  • Moderne commerciële bloem, met name witte bloem, is uiterst gemakkelijk voor het lichaam om in bloedsuiker te veranderen, daarom bieden we in dit artikel aan om hele granen te kiezen die nog intact zijn en voedsel zoals bonen, linzen en tarwekorrels in plaats van bonen gemaakt van witte bloem. (Helaas zijn we omringd door witmeelvoedsel en moet je een bewuste poging doen om het te verminderen.)
  • Tot de negentiende eeuw was de belangrijkste manier om graan in meel te veranderen het malen ervan tussen stenen, soms aangedreven door een waterrad. Het maken van heel fijn meel vergde veel werk en het was alleen in kleine hoeveelheden beschikbaar voor de rijken. Vervolgens werden de zeer snelle stalen walsen met hoge temperatuur, die snel en goedkoop heel fijn meel maakten, uitgevonden en veranderde ons voedsel bijna onmiddellijk in een glycemische nachtmerrie.
  • In één onderzoek consumeerden mensen die een dieet met veel eiwitten aten 25 procent minder calorieën dan die in de koolhydraatrijke groep.
  • De moderne productie maakt het ook mogelijk om graan te verwerken tot hoogverwerkte vormen zoals op maïs gebaseerde granen of popcorn snacks die de neiging hebben om hogere niveaus van GL te hebben dan intacte granen zoals maïs. barsten, of die verbrijzeld zijn naar de ouderwetse, zoals grof gemalen volkorenmeel dat wordt gebruikt voor steenmeel tarwemeelbrood.
Waarom u rijst en pasta niet te gaar zou moeten maken

Al het zetmeel, ongeacht of het nu uit rechte of vertakte ketens bestaat, bestaat uit kristallen, die niet in koud water oplossen.

  • Neem een ​​rijstzaadje of een stuk rauwe aardappel, doe ze in water en het blijft hetzelfde. Maar de hitte breekt deze kristallen af ​​en dus kan het zetmeel in het water oplossen, net als een sneeuwvlok die het huis binnenkomt.
  • Als u een zetmeel kookt, neemt het water op en wordt het gemakkelijker verteerbaar.
  • Hoe meer rijst of pasta wordt gekookt, hoe sneller uw bloedsuikerspiegel stijgt
  • Wanneer het zetmeel wordt verwarmd en vervolgens gekoeld, kan het gedeeltelijk terugkeren naar de kristalvorm; daarom hebben hete aardappelen een hoge GL, terwijl aardappelsalade iets lager is. Bereid het voor met olijfolie in plaats van mayonaise om het gezond te houden.

Houd deze richtlijn in gedachten om uw bloedsuikerspiegel te verlagen door wit meel te vermijden en uw zetmeelrijke voedingsmiddelen op de juiste manier te bereiden.