In de keuken wordt platte peterselie over het algemeen beschouwd als de beste smaak, terwijl peterselie mooier is als garnering. Gebruik de een of de ander, fijngehakt, in uw salades, met groenten of eieren, en voor sauzen. Voeg het toe aan het einde van de bereiding om de smaak te behouden. Hier is een recept en wat informatie die mogelijk interessant voor je is.

1. Chimichurri-saus

Peterselie is in veel kruid- en specerijenmengsels overal ter wereld aanwezig. Probeer dit Argentijnse sausrecept om te serveren met heet barbecuevlees.

  • Meng zes teentjes knoflook, 30 gram (twee eetlepels) verse oregano bladeren en een handvol peterselie bladeren, allemaal fijngesneden.
  • Voeg 15 gram (één eetlepel) gehakte rode ui, 15 gram (één eetlepel) gehakte verse chilipeper, vijf gram (één theelepel) gemalen zwarte peper, 150 milliliter (2/3 kop) toe van olijfolie, 60 milliliter (1/4 kop) rode wijn.
  • Breng op smaak met zwarte peper en zout. Giet in een pot jam.
  • Sluit en schud.
  • Laat het vier uur rusten voordat u het serveert. Ph 2. Fytotherapie
Gebruikte onderdelen: bladeren, wortels, zaden

De bladeren zijn rijk aan vitamine C; bladeren en wortel staan ​​bekend om hun diuretische effecten.

  • Peterselie wordt voorgeschreven voor vochtretentie, urinewegaandoeningen of artritisproblemen, waaronder jicht, een ontsteking die een enkel gewricht aantast (bijv. De grote teen).
  • "Een eerlijke en hardwerkende landman zal blij zijn met een maaltijd gemaakt van goed brood, zout en peterselie, gegarneerd met een geroosterde ui", John Evelyn, Herbalist, 1620-1706.
  • Peterselie bestrijdt ook winderigheid en koliek; het bevordert de eetlust en verbetert de spijsvertering.
  • Ten slotte stimuleert het de baarmoeder en wordt het gebruikt om menstruatie te veroorzaken (het zou niet voor dit doel moeten worden gebruikt als er een risico of een verlangen naar zwangerschap bestaat).
  • Raadpleeg uw arts of kruidendokter voor correct gebruik.
  • Overschrijd niet de hoeveelheden die in de keuken worden gebruikt als u zwanger bent of borstvoeding geeft.
  • Namelijk
De remedie voor konijnen

In het oude Griekenland dacht men dat peterselie was voortgekomen uit het bloed van een held, Archemorus, de voorbode van de dood. Volgens de traditie, en met betrekking tot de langzame kieming, wordt er gezegd dat de zaden van peterselie naar de duivel gaan en zeven keer terugkomen voordat ze ontkiemen. Er wordt ook gezegd dat alleen de goddelozen het goed cultiveren. Peterselie wordt herkend als een plant die geneest. Beatrix Potter, de beroemde Engelse auteur van kinderverhalen, gebruikt het om haar held Pierre Lapin te redden. Wanneer Pierre veel sla heeft gegeten die is gestolen uit de moestuin van meneer McGregor, is hij op zoek naar peterselie, waarvan hij weet dat hij zijn maag te zwaar kan maken.

  • Peterselie is een essentieel ingrediënt voor veel aromatische melanges, vooral in de Franse keuken. Het bouquet garni, deze kleine bundel verse kruiden met een geweldige smaak voor lang koken, bevat normaal gesproken een laurierblad en takjes peterselie en tijm. Het is essentieel voor peterselie (een mengsel van peterselie en fijngehakte knoflook). De eetbare wortel van knolvormige peterselie wordt gebruikt in soepen en stoofschotels en kan worden geroosterd of gekookt. De speciale smaak van shiso, typisch voor de Japanse keuken, smaken soepen, salades, stoofschotels en friet. Blancheer de bladeren kort om ze zacht te maken en voeg ze op het laatste moment toe om hun delicate smaak te behouden.