"Ga je handen wassen!", Blijf dit herhalen moeders aan hun kinderen. Deze goede gewoonte is een must om de intoxicatie van varkensvlees te voorkomen.

Geleerden woorden Campylobacter, Escherichia coli, Salmonella, Staphylococcus aureus, Listeria monocytogenes en Yersinia enterocolitica zijn niet alleen grote woorden die u kunt opnemen in een gesprek, alleen maar om je genie te tonen. Dit zijn slechte bacteriën die verantwoordelijk zijn voor de intoxicatie van varkensvlees.

Altijd aanwezig risico

Varkensbesmetting kan in elk stadium optreden, van productie tot marketing (slachten, opslag, verzending of bereiding). Wat de bacterie Yersinia enterocolitica, dat van nature voorkomt in de darm van het varken en een frequente bron van yersiniose (ziekte veroorzaakt door deze bacteriën) bij mensen. In tropische gebieden en die waar hygiëne maatregelen ontoereikend zijn, kan varkensvlees vergiftiging ook worden veroorzaakt door een parasitaire worm, de cascaris, die indient in de menselijke darm en veroorzaakt hetzelfde ongemak als bacteriën.

symptomen vergiftiging varken wordt gemanifesteerd door symptomen die lijken op gastro-enteritis, die gewoonlijk op binnen 24 tot 48 uur na de consumptie van besmet voedsel:

  • misselijkheid;
  • hoofdpijn;
  • buikpijn;
  • Diarree;
  • Braken.

De meeste gezonde mensen herstellen zonder behandeling tenzij het de parasitische worm cascaris is, die met een middel tegen ongediertebestrijding moet worden behandeld. Raadpleeg in alle gevallen een arts als u bloed in het braken en diarree opmerkt, of als uw symptomen langer dan drie dagen aanhouden.

Preventie

Als het gaat om het kopen en verwerken van varkensvlees, is de voorzorgsmaatregel in orde. De volgende tips helpen u om varkensvlees te vergiftigen.

  • Controleer de houdbaarheidsdatum op de verpakking.
  • Kies een bekende en betrouwbare leverancier.
  • Koel of bevries vlees zo snel mogelijk na aankoop en na het koken.
  • Zorg ervoor dat de binnentemperatuur van het zwaardere gedeelte van het varkensvlees 74 ° C is (ongeveer 165 ° F) voordat je het opeet.
  • Consumeer restjes één tot twee dagen na het koken.
  • Was uw handen voor en na het hanteren van het vlees en was het gebruikte keukengerei af met warm zeepsop.
  • Gooi vlees weg met een verdacht uiterlijk en geur!

Nodig het varken uit naar je tafel!

Laat vooral niet al deze bacteriën de drang wegnemen om te bijten in een goede hak of gebraden varkensvlees. Het zou gek zijn om ons ervan te beroven! Eenmaal geïntegreerd, zullen deze preventieve maatregelen voor u zo mechanisch worden als om uw handen te wassen.