De vis is voedzaam en lekker, maar iets kan ervoor zorgen dat je hem niet vaker gebruikt: kwikgehalte. De volgende regels geven uitleg over de veilige niveaus van kwik en de beste vis die geconsumeerd kan worden, zodat u kunt blijven profiteren van de voordelen van dit zeevruchtenproduct.

1. Hoe kwik in voedsel terechtkomt

Mercury, a zwaar metaal dat voornamelijk uit kolengestookte elektriciteitscentrales in de atmosfeer komt, wordt giftiger wanneer bacteriën in meren en oceanen het omzetten in methylkwik, dat vervolgens door vissen wordt opgenomen in hun vetweefsel. Hoe meer roofvissen, zoals zwaardvis, hoe groter de kans dat het methylkwik bevat. Les 2. Gevaren en effecten

Methylkwik is bijzonder giftig voor zwangere vrouwen, vrouwen die borstvoeding geven en jonge kinderen. Zelfs blootstelling op een laag niveau kan de hersenontwikkeling beïnvloeden en neurologische en gedragseffecten hebben. Bij volwassenen kan methylkwik met voeding ook het risico op hartaandoeningen verhogen. Quels 3. Wat zijn de veilige niveaus?

Zeevruchten zijn voedzaam. Ze zijn een bron van hoogwaardige eiwitten, arm aan verzadigd vet en rijk aan omega-3, hart-gezonde vetzuren. Volksgezondheidsdeskundigen willen daarom graag het niveau van kwik bepalen dat veilig kan worden geconsumeerd. In de Verenigde Staten beschouwt de Food and Drug Administration (FDA) als veilige grens één deel per miljoen (ppm) methylkwik.

Het Environmental Protection Agency (EPA), dat geen levensmiddelen reguleert, hanteert een strakkere limiet van 0,25 ppm en in 2003 adviseerde het Food Advisory Committee van de FDA dat de FDA deze limiet zou aannemen . De richtlijnen van Health Canada staan ​​in het midden: 0,5 ppm.

Volgens de huidige FDA-norm moeten vrouwen in de vruchtbare leeftijd (vooral als ze al zwanger zijn) haaien, zwaardvis, makreel en tegels vermijden en zich beperken tot 12 ons (340 gram) per week andere vis of zeevruchten.

Health Canada raadt alle volwassenen aan de consumptie van zwaardvis, haai en verse of ingevroren tonijn tot één maaltijd per week te beperken - en voor zwangere vrouwen een maaltijd per maanden.

  • In alle gevallen is het logisch om de zeevruchten te kiezen die het laagste kwikgehalte hebben.
  • Tot de laagste in kwik behoren meerval, schol, zalm, garnalen, schelvis, koolvis (gebruikt in bevroren visproducten), sardines, krab en coquilles.
  • Selecteer "bleke" in plaats van "witte" variëteiten bij het kiezen van ingeblikte tonijn. Controleer de lokale beoordelingen als je aan het vissen bent.
  • Verwijder vet van zwaardvis en andere vetrijke roofvissen.