Het assortiment aardappelen dat beschikbaar is, kan verwarrend zijn. De kleuren van huid en vlees zijn talrijk, zoals blijkt uit de volgende gids.

Tegenwoordig concurreren veel soorten rode, witte, gele en blauwe aardappelen vaak in de schappen van supermarkten.

In principe zijn aardappelen ofwel wasachtig ofwel meelachtig en het zijn deze eigenschappen die bepalend zijn voor hun geschiktheid voor bepaalde kookmethoden.

Hier zijn enkele variëteiten van aardappelen:

Désirée

De roze tint van de schil varieert afhankelijk van de grond en het klimaat waarin deze aardappel wordt verbouwd.

  • Desiree-aardappelen hebben een gouden vruchtvlees en kunnen worden gekookt, gepureerd of gebakken, gegrild of in de magnetron bereid.
  • Ze zijn perfect voor salades en gesneden aardappelgerechten, maar zijn niet ideaal om te frituren.
Goldrush

Deze kenmerkende knol heeft een langwerpige vorm, een donkerbruine schil, licht ruw en wit vlees.

  • Goldrush-aardappelen zijn zeer geschikt om te bakken, kunnen worden gekookt en, in sommige gevallen, worden gekookt in frites.
  • Het is ontwikkeld in North Dakota.
Nipigon

Deze in Canada ontworpen variant heeft een witte, gladde, enigszins geschubde huid en oppervlakkige ogen met een vleugje paars.

  • Ze zijn geschikt om te bakken of om te koken, maar zijn niet geschikt voor het maken van frites.
Pontiac

Deze aantrekkelijke variëteit heeft een rode schil met diepe ogen. Het vlees is wit en wasachtig.

  • Het is geschikt voor de meeste kookmethoden, vooral voor koken of bakken, voor gebruik in salades en voor het maken van frieten.
Russet (Idaho)

Deze lange, witvlezige tuberkel heeft een bruine, enigszins ruwe huid met veel oppervlakkige ogen.

  • Het is een uitstekende keuze voor koken, pureren, braden of het maken van friet.
Sebago

Sebago is een zetmeelrijke variëteit met een romige schil en wit vlees en is geschikt voor alle doeleinden.

  • Het is met name handig voor het maken van chips of aardappelpuree en bakt ook erg goed in de oven.
Yukongoud

Dit is een ovale aardappelvariëteit, met lichtgeel vlees met een bleke huid en ondiepe roze ogen.

  • Het is een wasachtige knol die geschikt is voor koken, bakken en frituren.